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手工烧卖棍打猪肉做馅 豪气事头婆 中环开铁皮档卖怀旧小吃


2020-07-10


中环前必列啫士街旁的城皇街阶梯上,有一间像铁皮屋的绿色小食店。门外的小平地上,放了张康乐棋枱,还有几张木枱木凳,为这小城斜路阶梯平添几分悠闲,再看真一点,原来这是家怀旧小吃店,卖的就是老闆娘的儿时小吃,其中棍打猪肉烧卖,正是其招牌!

採访:谭伟健 拍摄:Meck

70后传奇事头婆 中上环半山卖怀旧小吃

店前的木凳上,一个打扮趋时的女士,正在吃午饭。「今日食虾膏蒸肉眼筋,你食唔食呀!食就舀碗白饭一齐啦!」她豪气的说。 她是小食店的主人刘咏芝,洋名 GIGI,却锺意人叫她事头婆。她是70 后,个性豪爽,开业才不到半年,已引来一班街坊熟客。

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事头婆精选/时价约 $48-$68 视乎事头婆当日有乜食 乜,有时甚或是事头婆自己 饭餸,採访当日是鹹蛋蒸 肉饼及杂菜煮鲜虾配白饭。
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小店位处中半山长 楼梯旁,有种悠闲 隐世的感觉。

事头婆是地道香港妹,有段不平凡的过去。三岁父母离异,跟着母亲四处搬家,读过十三间中学,十四岁开始做饮食业,又做过打碟 DJ。结过婚,又离 过婚。曾经半身瘫痪,却又神奇复原。 「 后来识咗而家末婚夫,佢係法国人,开髮型屋,我吼住佢隔篱间 CAFÉ 租约满了,就租嚟做小食店。」她瞄一瞄邻店,法国末婚夫正在门外望过来。

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事头婆知道要影 相,换走连身裙、试 过着旗袍,最后选了 这件黑色乾湿褛,爱 美个性表露无遗。

当店手打猪肉烧卖 「我要做旧阵时嘅烧卖味道。」

事头婆开小食店,主力卖香港地道小食。碗仔翅、鱼蛋猪皮萝蔔、猪肠粉、豉油捞麵、 炸鸡翼 ……还有自家製的烧卖。 「 出面啲烧卖,一嚿粉嚟嘅,边度好食㗎。我睇唔过眼,我要做我哋旧阵时嘅味道。」她一早去结志街街市买猪肉及鲮鱼肉,见马蹄靓又买马蹄,返嚟自己绞肉自已包。为了让肉馅吃起来结实有弹性,她不但将肉馅挞过,还用保鲜纸包好,叫店员抡起两支木棍来打。小鲜肉店员毫不客气,棍下如雨,连环击打这坨小鲜肉,直至把鲜肉馅打到稀烂起胶为止。

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「 以前就我打嘅,好似火鸡姐咁啰!而家交畀佢喇!三分二猪肉、三分一鲮鱼肉,落啲肥猪肉,有时落少少马蹄 粒,咁至爽口又够味。」GIGI说。 打好的肉馅,用烧卖皮逐粒包好,放在蒸笼里,隔水蒸熟。一打开,蒸气和香气一 同涌出,蘸一点豉油和辣椒油,一咬,烧卖像年轻小伙子的手臂,结实有劲,猪肉鲜味 流连在齿缝之间,偶尔吃到马蹄粒的爽口,真好吃。

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自家製鲜肉烧卖$18/3粒鲜猪肉三分二、鲜鲮鱼 肉三分一,绞烂雪过起 胶,用棍狂打,胶质尽出。
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炒虾米肠粉$23/3条 加蛋及秘製酱油炒,食辣可 免费加菜脯。
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招牌洋葱猪扒包$38 用酱油加洋葱炒香猪扒,包烘脆, 香喷喷好吃。
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店子装修怀旧,长播七八九十年代金曲。
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店内闢了一角,GIGI 用来作不同场景布置,之前 是屋邨主题,今天换了花样年华 feel,欢迎客人 进内拍照及参观。

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老友记地址:中环苏豪华贤坊东17号地舖 ( PMQ 上,近城皇街 )电话:6189 6898



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