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手工製作‧平民价钱‧美味法式精緻甜点


2020-07-10


手工製作‧平民价钱‧美味法式精緻甜点来到La Boheme,你可看到一个法国甜点厨师对法国甜点的坚持;来到La Boheme,你更可见到甚幺是真正的法国甜点,甚幺食物最让女人有恋爱的感觉。法国甜点,在大马,真正了解它走近它爱上它的人实在不多。玩糖绝对是法国点心师傅必备的看家本领,如同法国料理一般,法式甜点向来是甜点界的翘楚,是最高级品质的代名词,嚐一口就能带来满溢的幸福感。有人说,法式甜点具有让人无法抗拒的魔力,像情夫、情妇,专司挑逗。以口腔文化闻名于世的法国人,更是製作甜点的箇中好手。这句话绝对错不了,法国人的浪漫,某种程度上反映了他们对甜品的重视。就像这家由一名法国甜点厨师所经营的甜点小店屋“La Boheme”,店虽没下重本装潢,但陈设很有味道,卖的是法国家乡的味道,让人一进来就充满期待。店面取名为La Boheme,是因为店家都非常喜欢由法国着名的资深歌手Charles Aznavour演唱的《La Boheme》,法文意为“波希米亚人”。他说,在法国人的想像中,“波希米亚人”会让他们联想到四处漂泊的吉普赛人,他们是自外于传统社会的一群人,不受传统的束缚。这也和法国创意甜点的理念非常的贴近。数千年来,法国人早将甜点製作视为一门艺术、一门学问。就像主人家Mathieu Guegan所说的:“我爱法国甜点,它其实就像神奇的炼金术,可举一反三,让你尽情发挥你的想像力。”与大马太太同打造梦想不爱唸书的Mathieu,12岁就在法国跟随叔叔一起学做麵包,16岁开始接触甜点,18岁正式进修法国甜点课程,从此展开他的甜点生涯。自小就在糖果甜点的香味中成长的Mathieu,不久后也在各个国家包括英国、瑞士、印度、泰国等用心传达他对法式甜点的精神和创作。从他诚实的陈述中,食客绝对可见识到,法国人是怎样用全身的细胞来享受和体会甜食的。“我在印度时和我的大马籍太太相识,曾在法国逗留7年的她,和我有着相同的法国情意结。一年多前,我们回来她的家乡,并决定在槟城租下这老房子后,一起打造和实践我们的梦想,在这燃烧大马人对精緻甜点的潜在慾望。”他们的幸福小城堡La Boheme没有华丽的包装,只有Mathieu满腹诚恳的心意和道地法式巧妙精緻的甜点艺术。La Boheme走的是“平民化”的路线,呈献的是他多年来独一无二的私房甜点,Mathieu幸福地表示,可在属于自己的厨房里做自己快乐的甜点,让别人感到幸福,他已经心满意足。“不该在法式甜点中出现的甜点,都不会出现在La Boheme。可能大马人对法式甜点的接受度不如英式甜点高,但我还是坚持着,总有一天,大家会真正认识到法式甜点的精神和精髓,我深信着。”这名法籍师傅严谨与善良地坚持着他的理念。虽然如此,但法式甜点是充满着变化和惊喜的。来到不同的国家,Mathieu已学会了随机应变,随着不同国家的材料、气候和口感来做出最完美的变化,这其实也是法式甜点的最大魅力。糕点带有童话色彩“很多人都知道,玩糖绝对是法国点心师傅的本领,但来到大马,我还是适当地作出了调整。我真心希望,不同国家的人都能从法式甜点中获得更不一样的感动。”La Boheme是以家庭式的方式来经营,他们一般都鼓励和接受预约服务,那是因为,法式甜点都是手工製作,他们需要时间来用心炮製。“晚上的话,我们也提供包场服务,一人计费50令吉,最少四人的话,就可以包场,我们将提供前菜、主菜跟甜点。另,也特设了非常超值的套餐系列。”只要是18世纪流传下来的正统法式甜点,都难不倒Mathieu。他说,自己不是一个细心的人,但一进了厨房,却绝对是一丝不苟的,会非常快乐满足地陶醉在麵粉和糖的变魔术领域中。来到La Boheme的甜点小城堡,有着让人心情变快乐的神奇力量。没有狼吞虎嚥,也没有诸多苛求,带浓浓法国风情和童话色彩的La Boheme,在小巧的蛋糕柜里面,摆着的只有Mathieu精心製作的各式蛋糕,每样都很精緻,每样看起来都很好吃。42°La Boheme Penang地址:42, Jalan Sri Bahari, Georgetown, Penang.电话:017-9762153营业时间:週二至週日10am至7pm(晚餐需预订)注:也接受特别餐点及外卖预订。/副刊‧报导:林春莲‧2011.08.04



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