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手把手教你做【番茄酱】,从此告别添加剂、防腐剂,味道还非常纯


2020-07-10


番茄酱是我们生活中经常用到的一种调味料,无论是家常菜中的番茄花椰菜、番茄牛腩,还是西餐中的罗宋汤、炸薯条蘸酱等等,都离不开番茄酱。一般我们都会买带包装的成品番茄酱,可配料表中总会有这样或那样的添加剂。今天手把手教大家在家自製番茄酱,让我们吃的放心又美味,从此告别添加剂。

手把手教你做【番茄酱】,从此告别添加剂、防腐剂,味道还非常纯

番茄酱中除了番茄红素外还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。除了吃,番茄酱还可以当作清洁剂涂抺在铜製品上,擦呀擦,铜製品就会光洁如新。跟我一起学起来吧。

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首先把番茄洗净然后在上面切十字花刀姐,放进开水锅中烫30秒,30秒之后可以看到番茄的表皮已经微微翘起,把番茄全部捞出来,剥去外皮。

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再把番茄切成小块,然后放进榨汁机中,不需要另外加水直接榨成汁。

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把榨好的番茄汁倒进盆中,加100克白糖,再加30克玉米澱粉,用筷子把所有的材料搅拌均匀子,放澱粉主要是起到一定的粘稠作用。

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这样做出来的番茄酱特别适合蘸薯条吃,如果做出来的番茄酱準备炒菜用也可以不放澱粉。

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搅拌好之后倒进锅中,开大火烧开,因为放了澱粉,所以烧的时候要一边烧一边搅拌,防止糊底!

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等到锅内起大泡烧开的时候转成小火,接着用铲子再继续的搅拌,这样的一个过程大概需要15到20分钟左右。

这一步的目的是为了炒出番茄汁的水分。

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等到番茄汁变粘稠的时候,準备一个柠檬对半切开,把柠檬汁挤入到锅中,加柠檬汁有两个作用。

一是为了提味,二是柠檬汁有较好的防腐作用,可以延长番茄汁保存的时间。

再继续搅拌,大概几分钟之后成这种粘稠的状态就可以啦。

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这样做出来的番茄酱味道非常的纯!



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