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手把手教你做牛奶吐司,不硬不糊底,柔软可口,窍门就在这里面哦


2020-07-10


吐司好似一位低调内敛的先生,看来平淡无奇,却拥有魅力,法式吐司在切片和烘烤中可以变出各式花样,这就是法式吐司的魔力!牛奶吐司是我非常喜欢的一款吐司,奶香十足、鬆软香甜,直接手撕食用或者切片涂抹果酱那都是极好的!

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一、原味牛奶吐司

主料:高筋麵粉250克 奶粉8克 耐高糖酵母3克盐3克

辅料:糖40克 牛奶170克左右 全蛋液30克黄油25克

製作工艺:

1.把除黄油外的所有食材放入麵包桶内,启动揉面程序开始揉面

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2.大约二十分钟后加入软化的黄油

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3.继续揉至完全扩展阶段,即可以扯出薄薄的手套膜

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4.将麵糰放入容器中进行基础发酵

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5.待麵糰发酵至原来的25倍大

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6.取出揉匀排气分成三等份,滚圆后覆盖保鲜膜鬆弛20分钟

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7.取鬆弛好的麵糰搟成椭圆形

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8.由上至下轻轻捲起

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9.覆盖保鲜膜鬆弛15分钟

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10.再次搟成长舌状,拍掉边缘的气泡

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11.轻轻捲起

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12.排放土司盒内

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13.再次发酵至土司盒的八九分满

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14.提前将烤箱上下火180度预热,把土司盒放进三层烤箱的最下层烤约40分钟

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15.出炉后脱模冷却

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16.成品图

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17.成品图(2)

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二、蛋香黄油吐司

主料:鸡蛋1个 吐司3片 黄油适量

製作工艺:

1.吐司切成三角型

2.準备好有盐黄油

3.鸡蛋打成蛋液

4.黄油放入平底锅融化

5.取一片吐司沾满蛋液

6.放入平底锅中,两面煎至金黄即可



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